新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方
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新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方
旭屋出版, 2018.4
- タイトル読み
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アタラシイ ニホン リョウリ ノ ミリョク オ ツクル「シキ ノ ショクザイ」ノ クミアワセカタ
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内容説明・目次
目次
- 春の料理(新筍と貝柱の木の芽和え;壱岐の伝助穴子と早春の地野菜サラダ ほか)
- 夏の料理(由良の雲丹と徳島鮑のすだちジュレかけ;舞鶴の鳥貝と白ずいきの酢の物 ほか)
- 秋の料理(丹波黒豆のおからと丹波地鶏の卯の花豆腐クリームがけ;横輪のつくね芋山かけ ほか)
- 冬の料理(伊勢海老の茶碗蒸しうすい豆のクリームソースがけ;松葉蟹と下仁田葱の柚子味噌がけ ほか)
「BOOKデータベース」 より