面白いほどよくわかる「食品表示」

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面白いほどよくわかる「食品表示」

垣田達哉著

商業界, 2018.6

タイトル別名

食品表示 : 面白いほどよくわかる

面白いほどよくわかる食品表示

タイトル読み

オモシロイホド ヨク ワカル ショクヒン ヒョウジ

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内容説明・目次

内容説明

食に携わる人なら最低限知っておきたい！加工食品の原料原産地１７年改正対応。１５年施行の食品表示法をおさらい。製造と加工の違いがすっきり分かる。

目次

  • 第１章　ここが変わった！「食品表示」の５つのポイント（「添加物」の区分の明確化—添加物が一目で分かる「スラッシュルール」；「栄養成分表示」の全面義務化—「栄養成分」が表示のスタンダードになる　ほか）
  • 第２章　違いをマスター！よく分かる「小売店」の表示（「製造」と「加工」はここが違う—「衛生上の責任者」は省略できない；「生鮮食品」と「加工食品」はここが違う—薬味が付いた刺身は「加工食品」になる　ほか）
  • 第３章　もっと詳しく知りたい！「加工食品」の表示（「加工食品」の表示の特徴—表示事項が多く安全性も問われる；「加工食品」の表示ルール—「添加物」から「特色のある原材料」まで）
  • 第４章　もっと詳しく知りたい！「生鮮食品」の表示（「原産地表示」を理解しよう—生鮮３品で「原産地表示」は違う；紛らわしい「名称」を理解する—注意したい一般名以外の表示　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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