魚を使い切る : 高級魚から大衆魚まで上手に使って多彩な料理に仕上げる技
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書誌事項
魚を使い切る : 高級魚から大衆魚まで上手に使って多彩な料理に仕上げる技
旭屋出版, 2018.7
- タイトル別名
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日本料理の魚一尾使いこなし料理
- タイトル読み
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サカナ オ ツカイキル : コウキュウギョ カラ タイシュウギョ マデ ジョウズ ニ ツカッテ タサイ ナ リョウリ ニ シアゲル ワザ
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注記
『日本料理の魚一尾使いこなし料理』(2005年刊)の改題、再編集
内容説明・目次
目次
- のどぐろ
- 金目鯛
- おこぜ
- まながつお
- きんき（喜知次）
- 甘鯛
- 鯛
- 平目
- 鱸
- 鰯〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より
