大豆の科学

Author(s)

• 五日市, 哲雄 イツカイチ, テツオ
• 久保田, 博南 クボタ, ヒロナミ
• 塚本, 知玄 ツカモト, チゲン

Bibliographic Information

大豆の科学

五日市哲雄, 久保田博南著

（B&Tブックス, . おもしろサイエンス||オモシロ サイエンス）

日刊工業新聞社, 2018.7

Title Transcription

ダイズ ノ カガク

Note

監修: 塚本知玄

参考文献: p151

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　大豆っていったいどんなもの？
• 第２章　大豆と栄養素のすばらしき関係
• 第３章　ちょっと驚く大豆の食品としての機能性
• 第４章　大豆を発酵させれば日本伝統の食品になる
• 第５章　大豆を加熱する、搾る、添加物を使って加工する
• 第６章　これからの大豆食品

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Details

• NCID: BB26748581
• ISBN:
  • 9784526078675
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 151p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDLC : PC61
  • NDC10 : 619.6
• Subject Headings:
  • NDLSH : 大豆
• Parent Bibliography ID:
  • BN12068175