パクチーとアジア飯

著者

• 阿古, 真理 アコ, マリ

書誌事項

パクチーとアジア飯

阿古真理著

中央公論新社, 2018.8

タイトル読み

パクチー ト アジアメシ

注記

主要参考文献: p248-253

内容説明・目次

内容説明

好き嫌いがキッパリ分かれるパクチーの爆発的なブームとともに、いま日本には第二のアジア飯ブームが到来している。ガパオ、パッタイ、カオマンガイ…。いつから日本人はこれほどまでにスパイスとハーブの香りの虜になったのか。『Ｈａｎａｋｏ』『きょうの料理』『オレンジページ』『ｄａｎｃｙｕ』など時代を鮮やかに映しだしてきた雑誌や、アジアを舞台にした映画、小説を読み解き、日本にアジア飯を広めた移民社会と日本人に丹念に取材しながら、日本人を虜にしたパクチーとアジア飯の魅力の謎に迫る。のびゆくアジア、どこか懐かしいアジアを愛し、旅し、食べ歩いているすべてのニッポンの女子に贈る。アジア飯の魅惑の源泉をさぐる一冊。

目次

• 第１章　パクチーは好きですか？（パクチーブームとは何だったのか；ブームを支える人々；パクチー、コリアンダー、香菜）
• 第２章　トムヤンクン、ガパオ、生春巻き（『Ｈａｎａｋｏ』の「エスニック」料理；スパイスの土地、アジア；病みつきになる！？タイ料理；あこがれのベトナム料理）
• 第３章　隣のインド人（インド人たちの食文化；日本のカレーライス；インド人移民の物語；『ｄａｎｃｙｕ』のカレー特集；大阪スパイスカレーが示す未来）
• 第４章　旅と移民とアジア飯（近くなったアジア；『深夜特急』のアジア飯）
• 第５章　元祖アジア飯（中国から来た食文化；ソウルフードになったラーメン；『きょうの料理』の中国料理）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB2675860X
• ISBN:
  • 9784120051050
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 253p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDLC : EF27
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
  • NDC10 : 596.22
  • NDC10 : 383.81
• 件名:
  • NDLSH : 料理
  • NDLSH : 食生活 -- 日本
  • NDLSH : ハーブ
  • BSH : 料理(アジア)
  • BSH : 食生活