なぜ?からはじめるかんたん和食
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なぜ?からはじめるかんたん和食
ぴあ, 2018.9
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ナゼ? カラ ハジメル カンタン ワショク
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Note
UCカード・セゾンカード会員誌『てんとう虫/express』連載の「考える和食」, 「続・考える和食」, 「カガクする食卓」を再構成・再編集したもの
著者名「崎」の表記は、「山」「竒」
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 和食の基本と定番—調理法を見直せば（煮る；焼く ほか）
- 第２章 美味しい日々の食卓—カガクの視点で考えれば（肉で一品；魚で一品 ほか）
- 第３章 やっぱり、ごはんもの・汁もの（ごはんもの；汁もの）
- 第４章 季節の愉しみ、行事のこころ（元旦／おせち３品—数の子・田作り・伊達巻き；七草／七草かゆ—残りごはんを使って ほか）
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