粋を食す : 江戸の蕎麦文化

著者

• 花房, 孝典 ハナフサ, タカノリ

書誌事項

粋を食す : 江戸の蕎麦文化

花房孝典著

天夢人 , 山と溪谷社 (発売), 2018.10

タイトル別名

Iki-o-shoku-su

タイトル読み

イキ オ ショクス : エド ノ ソバ ブンカ

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• 粋を食す 江戸の蕎麦文化

  2018.10.

  Maruzen eBook Library

注記

参考文献一覧: p236-237

内容説明・目次

内容説明

蕎麦こそ江戸の「粋」を伝える食文化。「二八そばの正体とは？」「江戸前でもない蕎麦がなぜもてはやされる？」など蕎麦の奥義を紐解くユニークな蕎麦事典。

目次

• 第１章　江戸の蕎麦事典（考察江戸の蕎麦；蕎麦と茶　ほか）
• 第２章　蜀山人蕎麦ばなし（「蕎麦の記」；『壬戌紀行』　ほか）
• 第３章　蕎麦と笑い（蕎麦と川柳；蕎麦と小咄　ほか）
• 第４章　江戸から東京へ（幕末・明治　蕎麦模様；『味覚極楽』蕎麦ばなし　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB27016228
• ISBN:
  • 9784635820745
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京,東京
• ページ数/冊数: 237p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDLC : GD51
  • NDC10 : 383.81
• 件名:
  • NDLSH : 食生活 -- 東京都 -- 歴史
  • NDLSH : 蕎麦 -- 歴史
  • NDLSH : 江戸