Mouthfeel : how texture makes taste

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Mouthfeel : how texture makes taste

Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbæk ; translated and adapted by Mariela Johansen

(Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history)

Columbia University Press, 2018, c2017

  • : pbk

タイトル別名

Fornemmelse for smag

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注記

Includes bibliographical references (p. 335-338) and index

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