食品の変敗微生物 : その原因菌と制御 Food deterioration microorganisms : causative microorganism and management
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書誌事項
食品の変敗微生物 : その原因菌と制御 = Food deterioration microorganisms : causative microorganism and management
幸書房, 2018.9
再改訂増補
- タイトル読み
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ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ : ソノ ゲンインキン ト セイギョ
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注記
文献: 各章末 , 索引あり
内容説明・目次
目次
- 食品変敗と原因微生物
- 乳酸菌による食品変敗と制御
- Ｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌による食品変敗
- 嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗
- Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓ属細菌による食品変敗と制御
- 低温性細菌による食品変敗
- 酵母による食品変敗と制御
- カビによる食品変敗と制御
- 食品保存料および殺菌剤の耐性菌による食品変敗と制御
- ヒト感染性微生物による食品変敗と制御
- ウイルスによる食中毒と制御
- バクテリオファージによる食品の変敗と利用
「BOOKデータベース」 より