食品の変敗微生物 : その原因菌と制御 Food deterioration microorganisms : causative microorganism and management

Author(s)

• 内藤, 茂三 ナイトウ, シゲゾウ

Bibliographic Information

食品の変敗微生物 : その原因菌と制御 = Food deterioration microorganisms : causative microorganism and management

内藤茂三著

幸書房, 2018.9

再改訂増補

Title Transcription

ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ : ソノ ゲンインキン ト セイギョ

Access to Electronic Resource 2 items

• 食品の変敗微生物 その原因菌と制御

  2018.9.

  Maruzen eBook Library

• 食品の変敗微生物 Food Deterioration Microorganisms : その原因菌と制御

  2018.9.

  Medical*Online

Note

文献: 各章末 , 索引あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食品変敗と原因微生物
• 乳酸菌による食品変敗と制御
• Ｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌による食品変敗
• 嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗
• Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓ属細菌による食品変敗と制御
• 低温性細菌による食品変敗
• 酵母による食品変敗と制御
• カビによる食品変敗と制御
• 食品保存料および殺菌剤の耐性菌による食品変敗と制御
• ヒト感染性微生物による食品変敗と制御
• ウイルスによる食中毒と制御
• バクテリオファージによる食品の変敗と利用

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB27045011
• ISBN:
  • 9784782104323
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xiii, xx, 399p
• Size: 23cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
  • NDC10 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 微生物
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品微生物学
  • NDLSH : 食品保存