水産加工とタンパク質の変性制御
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書誌事項
水産加工とタンパク質の変性制御
恒星社厚生閣, 2007.10
オンデマンド版
- タイトル別名
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Denaturation of fish muscular protein by processing and its control
水産学シリーズ
- タイトル読み
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スイサン カコウ ト タンパクシツ ノ ヘンセイ セイギョ
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注記
欧文タイトルは原本の奥付による
監修: 日本水産学会
原本の出版年: 1991.4
原本の親書誌: 水産学シリーズ <BN00377478> 84
印刷・製本: デジタルパブリッシングサービス
文献: 各章末
