新編標準食品学各論 : 食品学II

著者

• 沢野, 勉 サワノ, ツトム
• 高橋, 幸資 タカハシ, コウジ

書誌事項

新編標準食品学各論 : 食品学II

澤野勉原編 ; 高橋幸資新編編

医歯薬出版, 2018.9

タイトル別名

Shinpen hyojun shokuhingaku kakuron

Chemistry of foods and resources

標準食品学

標準食品学各論

タイトル読み

シンペン ヒョウジュン ショクヒンガク カクロン : ショクヒンガク 2

注記

その他のタイトルは標題裏による

文献: p277-279

内容説明・目次

目次

• １　食生活と食品学各論
• ２　植物性食品
• ３　動物性食品
• ４　油脂食品
• ５　嗜好材料食品と菓子類
• ６　嗜好飲料類
• ７　アルコール　発酵食品
• ８　調理加工食品

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB27070540
• ISBN:
  • 9784263707333
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 290p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.51
  • NDC10 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学