いちばんくわしい魚のおろし方と料理

著者

• 島津, 修 シマズ, オサム

書誌事項

いちばんくわしい魚のおろし方と料理

島津修著

成美堂出版, [2018.7]

タイトル別名

魚のおろし方と料理 : いちばんくわしい

タイトル読み

イチバン クワシイ サカナ ノ オロシカタ ト リョウリ

注記

出版年月はブックジャケットによる

参考文献: 巻末

内容説明・目次

目次

• 第１章　魚をおろす基礎知識（魚の部位と構造を知る；包丁を知る；おろし方の基本；下処理の基本；基本のおろし方　ほか）
• 第２章　魚介のおろし方と料理（あいなめ；あかむつ；あじ（真あじ）；あなご（真あなご）；あまだい　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB27110645
• ISBN:
  • 9784415322766
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 239p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDLC : Y73
  • NDC10 : 596.35
• 件名:
  • NDLSH : 料理(魚)