居酒屋チェーン戦国史
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居酒屋チェーン戦国史
（イースト新書, 108）
イースト・プレス, 2018.10
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イザカヤ チェーン センゴクシ
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参考文献: p269-271
Description and Table of Contents
Description
外食産業のなかでも、人気チェーンの浮き沈みが激しい居酒屋業界。そこは春夏秋冬、絶え間なく集客競争が続く世界である一方、一攫千金を狙えるベンチャービジネスの宝庫でもある。そんな世界にロマンを抱いて参入した創業者たちは、たった一店舗から数百店舗まで拡大させた野心家ぞろいだ。「養老乃瀧」「大庄」「村さ来」「つぼ八」「ワタミ」「モンテローザ」「鳥貴族」…誰もが知る大手チェーンは、いかにして成功し、やがて衰退していったのか。“水商売”を“ビッグ・ビジネス”にした異端の創業者たちの闘いの物語をひもとく。
Table of Contents
- 第１章 「居酒屋チェーン」という怪物
- 第２章 居酒屋チェーンの誕生
- 第３章 空前の「居酒屋ブーム」の到来
- 第４章 入れ替わった居酒屋チェーン「御三家」
- 第５章 勃発！激安均一価格戦争
- 第６章 激変する居酒屋業界の現在地
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