パーフェクト・カクテル : ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック
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パーフェクト・カクテル : ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック
楽工社, 2016.6
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Liquid intelligence : the art and science the perfect cocktail
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パーフェクト カクテル : ニューヨーク サイセンタン バー ノ スーパー テクニック
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Note
日本語版監修: 岸久
記述は3刷 (2017.3) による
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１部 準備編（計量・単位・道具；材料）
- 第２部 トラディショナル・カクテル（氷と氷を入れた酒と基本法則；シェイクとステア、ビルドとブレンド；カクテル計算法：レシピの内部構造）
- 第３部 新しいテクニックとアイデア（カクテルの新しい冷やし方；ニトロマドリングとブレンダーマドリング；レッドホット・ポーカー；急速インフュージョンと圧力シフト；清澄化；ウォッシング；炭酸化）
- 第４部 カクテルの明日を求める３つの旅（リンゴ；コーヒー；ジン・トニック）
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