キュイッソン : フランス料理の基本の加熱技法

Author(s)

• 上柿元, 勝 カミカキモト, マサル

Bibliographic Information

キュイッソン : フランス料理の基本の加熱技法

上柿元勝著

柴田書店, 2018.8

Other Title

Les techniques du mode de cuisson de la cuisine française

Title Transcription

キュイッソン : フランス リョウリ ノ キホン ノ カネツ ギホウ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　オーブンで焼く
• ２　蓋をして加熱する
• ３　フライパンで焼く
• ４　ゆでる、蒸す、揚げる、スモークする
• ５　煮込む
• ６　その他の調理法

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Details

• NCID: BB27239109
• ISBN:
  • 9784388062829
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpnfre
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 163p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
  • NDC10 : 596.23
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス