フルーツ香る生菓子 : 定番ケーキの魅力を高めるテクニック
著者
書誌事項
フルーツ香る生菓子 : 定番ケーキの魅力を高めるテクニック
柴田書店, 2018.7
- タイトル別名
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Fruits pâtisserie
- タイトル読み
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フルーツ カオル ナマガシ : テイバン ケーキ ノ ミリョク オ タカメル テクニック
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内容説明・目次
内容説明
パティスリー業界の注目世代の１人、「Ｒｙｏｕｒａ」・菅又亮輔がケーキレシピを大公開！基本を押さえた丁寧な仕事と、フルーツ使いのアイデアで、定番ケーキはもっと輝きます！写真が豊富でわかりやすい！基本の生地から学べる技術書。
目次
- フルーツ香る生菓子（シンプルを極める；みずみずしさと軽やかさ；魅惑のシュー菓子；冴える食感のコントラスト；心に残るオリジナル菓子 ほか）
- 基本のパーツ（生地；クリーム；コンフィチュール＆マーマレード）
「BOOKデータベース」 より