イタリア魚介料理レシピ : i piatti di pesce del Ristorante ACQUA PAZZA
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イタリア魚介料理レシピ : i piatti di pesce del Ristorante ACQUA PAZZA
世界文化社, 2018.7
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イタリア ギョカイ リョウリ レシピ
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Description and Table of Contents
Description
シンプルでおいしい調理メソッドを一挙公開。旬を楽しむ、お魚イタリアン入門。基本の大定番メニューから最新スペシャリテまで９３レシピ。
Table of Contents
- １章 シンプルでおいしく魚介が主役の定番イタリアン基本と応用（Ｃａｒｐａｃｃｉｏ；Ｉｎｓａｌａｔａ；Ｆｒｉｔｔｏ；Ｐａｓｔａ；Ｒｉｓｏｔｔｏ；Ｓｅｃｏｎｄｏ Ｐｉａｔｔｏ）
- ２章 魚種別に旬を味わうリストランテ・アクアパッツァのオリジナル・レシピ（鯛・平目；鰯・鯖；鮪・鰆；笠子・目張；桜海老・白子；〓（かます）・伊佐木；金目鯛・鰺；秋刀魚・目梶木；穴子・太刀魚；烏賊・蛸；貝；海老；鰤・鱈；蟹）
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