家庭の低温調理 : 完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99
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家庭の低温調理 : 完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99
（Make: Japan books）
オライリー・ジャパン , オーム社 (発売), 2018.11
- Other Title
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Sous vide at home : the modern technique for perfectly cooked meals
家庭の低温調理 : 完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉魚野菜デザートのレシピ99
- Title Transcription
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カテイ ノ テイオン チョウリ : カンペキ ナ ショクジ ノ タメ ノ モダン ナ テクニック ト ニク サカナ ヤサイ デザート ノ レシピ 99
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Note
索引: p285-286
Description and Table of Contents
Description
低温殺菌「生」卵／ギリシャ風タコのサラダ／チキンティッカマサラ／完璧なフライドチキン／豚角煮ラーメン／完璧な低温調理ステーキ／完璧なマッシュポテト／バニラクレームブリュレ／かんたんバニラアイスクリーム／自家製ジンジャーシロップ／クイックピクルス…牛肉、豚肉、鶏肉、卵、野菜の食感を簡単かつ完璧にコントロールする「低温調理」の本格的なレシピ集。
Table of Contents
- １ 卵
- ２ 魚介類
- ３ 鳥肉
- ４ 豚肉、牛肉など
- ５ 野菜
- ６ デザート
- ７ カクテルと風味抽出液
- ８ 常備品、ソース、調味料
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