捨てないパン屋 : 手を抜くと、いい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える
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捨てないパン屋 : 手を抜くと、いい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える
清流出版, 2018.11
- タイトル読み
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ステナイ パンヤ : テ オ ヌクト イイ シゴト ガ デキル オキャクサン ガ ヨロコブ ジユウ モ フエル
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内容説明・目次
内容説明
一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったパンは、衛生上、廃棄するほかない。ではどうしたら？パン屋の三代目は、フランス、オーストリアでパン修業し、店を再スタート。焼いて売っているのは４種類のパン。つくるのは自分だけ、店番は妻一人。ほどほどに働くので、時間にゆとりがあり、長期休暇もとれる。「捨てないパン屋」はそんな店。
目次
- 第１章 捨てないパン屋（捨てないパン屋になる；僕のパンの焼き方 ほか）
- 第２章 ご先祖さまのパン屋（ご先祖さまは怒っている；馬乳酒が発酵を教えてくれる ほか）
- 第３章 旅するパン屋（旅するパン屋；パンの穴から世界を見る ほか）
- 第４章 競わないパン屋（お金がジャマをする；レシピごときの何倍も価値のあるネットワーク ほか）
- 第５章 働かないパン屋（レトロ・イノベーションという選択；働かないパン屋と思わせる ほか）
「BOOKデータベース」 より
