ジビエ解体・調理の教科書 : 安全に、美味しく食べるための

著者

• 日本ジビエ振興協会 ニホン ジビエ シンコウ キョウカイ

書誌事項

ジビエ解体・調理の教科書 : 安全に、美味しく食べるための

日本ジビエ振興協会監修

グラフィック社, 2018.11

タイトル別名

Textbook of gibier butchery & cooking

ジビエ解体調理の教科書 : 安全に美味しく食べるための

ジビエ : 解体・調理の教科書

安全に、美味しく食べるためのジビエ解体・調理の教科書

タイトル読み

ジビエ カイタイ チョウリ ノ キョウカショ : アンゼン ニ オイシク タベル タメ ノ

注記

第4刷(2022.7)のページ数: 175p

内容説明・目次

目次

• 第１章　急増する野生動物被害の実態（深刻化する野生動物の被害；手を打たないとどうなるのか？　ほか）
• 第２章　解体編（鴨をさばく；鹿をさばく　ほか）
• 第３章　調理編（鹿肉のレシピ；猪肉のレシピ　ほか）
• 第４章　食肉利活用のための取り組み（ラーメン協会の取り組み；ジビエ料理コンテスト　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB27517314
• ISBN:
  • 9784766131611
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 176p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.23
  • NDC9 : 648.22
  • NDC10 : 648.22
• 件名:
  • BSH : 肉・肉製品
  • BSH : 野生動物
  • BSH : 料理 -- 肉
  • NDLSH : 料理 (ジビエ)