おいしさのタネ
著者
書誌事項
おいしさのタネ
(ちくま文庫, [ひ14-4] . 買えない味||カエナイ アジ ; 3)
筑摩書房, 2019.1
- タイトル別名
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今日はぶどうパン
- タイトル読み
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オイシサ ノ タネ
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注記
「今日はぶどうパン」(プレジデント社, 2014年刊)を改題し文庫化
叢書番号はブックジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
台所で、街角で、旅先で、味の背景には思いもかけない世界が広がっている。包丁でスパッと切るか、ざっくり手で千切るか、食材によって使い分けるのも、料理ができあがるまでの待ち時間も、路地裏で迷いに迷ってお店を見つけることも、皆で行列に並ぶことも…それも全部味のうち。心に残る味にまつわる風景を綴ったエッセイ48篇。カラー写真も多数掲載。
目次
- これも味のうち(乾かす—美味を招く変化;挟む—知恵と工夫の産物 ほか)
- おいしさのタネ(ちくわ、かまぼこ—じんわり粘り強い;すじ—肉の屋台骨 ほか)
- そこにあるもの(ストロー—いつも悩ましい;ひも—生活の友 ほか)
- だから気になる(店長—店長はすごいよ;おおきい ちいさい—人生の一大事 ほか)
- 待ちぼうけの丼(出前—待ちぼうけの丼;行列—みんなで一致団結 ほか)
「BOOKデータベース」 より