おいしさのタネ
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おいしさのタネ
（ちくま文庫, [ひ14-4] . 買えない味||カエナイ アジ ; 3）
筑摩書房, 2019.1
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今日はぶどうパン
- Title Transcription
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オイシサ ノ タネ
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Note
「今日はぶどうパン」(プレジデント社, 2014年刊)を改題し文庫化
叢書番号はブックジャケットによる
Description and Table of Contents
Description
台所で、街角で、旅先で、味の背景には思いもかけない世界が広がっている。包丁でスパッと切るか、ざっくり手で千切るか、食材によって使い分けるのも、料理ができあがるまでの待ち時間も、路地裏で迷いに迷ってお店を見つけることも、皆で行列に並ぶことも…それも全部味のうち。心に残る味にまつわる風景を綴ったエッセイ４８篇。カラー写真も多数掲載。
Table of Contents
- これも味のうち（乾かす—美味を招く変化；挟む—知恵と工夫の産物 ほか）
- おいしさのタネ（ちくわ、かまぼこ—じんわり粘り強い；すじ—肉の屋台骨 ほか）
- そこにあるもの（ストロー—いつも悩ましい；ひも—生活の友 ほか）
- だから気になる（店長—店長はすごいよ；おおきい ちいさい—人生の一大事 ほか）
- 待ちぼうけの丼（出前—待ちぼうけの丼；行列—みんなで一致団結 ほか）
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