知っておきたい"世界の三大料理"フレンチ中華イタリアン /博学こだわり倶楽部 編
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知っておきたい"世界の三大料理"フレンチ中華イタリアン /博学こだわり倶楽部 編
（KAWADE夢文庫, K841）
河出書房新社, 2009.11
- タイトル読み
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シッテオキタイ セカイ ノ 3ダイ リョウリ フレンチ チュウカ イタリアン
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内容説明・目次
内容説明
日本人がよく食べる「フレンチ・中華・イタリアン」。レストランでスマートに、より美味しく堪能し、そして、その奥深さを実感するための、大人の実践教養本。
目次
- １ 例えば「コンソメとブイヨン」何が違い、どう使い分ける？フレンチの常識
- ２ 例えば、本場でも「アルデンテ」にこだわるの？イタリアンの常識
- ３ 例えば、中華の四大料理の特徴「タン、シェン、スワン、ラー」って？中華の常識
- ４ 例えば「デカンタージュ」する時、ろうそくが灯される理由とは 三大料理飲みものの常識
- ５ 例えば「ブッシュ・ド・ノエル」はなぜ、薪の形をしているの？三大料理スイーツの常識
- ６ 簡単にプロの味を楽しめる！三大料理おうちレシピ
「BOOKデータベース」 より
