飲食店の危機管理「対策マニュアル」book : トラブルに備える
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飲食店の危機管理「対策マニュアル」book : トラブルに備える
旭屋出版, 2018.12
- タイトル別名
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飲食店の危機管理対策マニュアルbook : トラブルに備える
トラブルに備える飲食店の危機管理「対策マニュアル」book
- タイトル読み
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インショクテン ノ キキ カンリ タイサク マニュアル book : トラブル ニ ソナエル
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収録内容
- 料理・店舗の危機管理 / 神村護著
- 危機管理の接客サービス / 赤土亮二著
- 危機管理の法律対策 / 石﨑冬貴著
内容説明・目次
目次
- 第１章 料理・店舗の危機管理（食中毒に対する危機管理；食材に対する危機管理；調理に対する危機管理；食物アレルギーに対する危機管理；調理場・厨房に対する危機管理；セルフ調理・バイキングに対する危機管理；店舗に対する危機管理；災害に対する危機管理）
- 第２章 危機管理の接客サービス（飲食物に関する危機管理の接客サービス；提供時に関する危機管理の接客サービス；店舗に関する危機管理の接客サービス；レジ・会計に関する危機管理の接客サービス；その他の危機管理の接客サービス）
- 第３章 危機管理の法律対策（食品衛生・食中毒に関する法律；店舗の事故に関する法律；火災・災害に関する法律；食品表示・表現に関する法律；顧客対応に関する法律）
「BOOKデータベース」 より