カプリチョーザ愛され続ける味

著者

• 神山, 典士 コウヤマ, ノリオ
• 本多, 惠子 ホンダ, ケイコ

書誌事項

カプリチョーザ愛され続ける味

神山典士著

プレジデント社, 2018.11

タイトル別名

カプリチョーザ愛され続ける味 : 日本のイタリア料理に革命を起こした元祖「大盛」イタリアン創業シェフ・本多征昭物語

タイトル読み

カプリチョーザ アイサレツズケル アジ

注記

監修: 本多惠子

本多征昭の肖像あり

内容説明・目次

内容説明

日本のイタリア料理に革命を起こした元祖「大盛」イタリアン創業シェフ・本多征昭物語。圧倒的なボリューム、本場の味わい、アットホームな雰囲気で創業以来愛され続けるイタリアンレストランの秘密がここにある。

目次

• 第１章　カプリチョーザ４０年、「美味しさ」の秘密
• 第２章　本多征昭物語、その１
• 第３章　１９６０年代イタリア修業—国立エナルク料理学校
• 第４章　１９７０年大阪万博・イタリア館コックとしての凱旋
• 第５章　本多征昭物語、その２—本多を知る人々
• 第６章　チェーン展開という冒険
• 第７章　本多征昭物語、その３—早すぎる旅立ち
• 終章

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB27641062
• ISBN:
  • 9784833422833
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 226p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDLC : DH475
  • NDC10 : 673.973
• 件名:
  • NDLSH : 伊太利亜飯店華婦里蝶座
  • NDLSH : 本多, 征昭(1944-1988)