親子でできるおいしい料理実験 : ナショジオ式自由研究
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書誌事項
親子でできるおいしい料理実験 : ナショジオ式自由研究
（ナショナルジオグラフィック）
日経ナショナルジオグラフィック社 , 日経BPマーケティング (発売), 2018.6
- タイトル別名
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Edible science
- タイトル読み
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オヤコ デ デキル オイシイ リョウリ ジッケン : ナショジオシキ ジユウ ケンキュウ
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注記
監修: 滝川洋二
内容説明・目次
内容説明
「クッキーを焼いて、酸とアルカリの指示薬を試そう」「クスクスを作って浸透圧について学ぼう」「マヨネーズを作って液体の乳化を観察しよう」化学や生物学、かんたんな生命科学を学べる料理実験４８。おやつも主食もデザートも！！酸とアルカリ、固体と液体、水の分子、気体の力、ポリマーなどを取り上げます。
目次
- １章 混合と分離（アイスクリーム；オレンジドレッシング ほか）
- ２章 固体、液体、おいしい！（ベイクドアラスカ；観察しよう：お湯を温かいまま保つ ほか）
- ３章 気体に期待！（踊るスープ；マフィン ほか）
- ４章 作用と反応（クッキー；観察しよう：色の手品 ほか）
- ５章 キッチンで生物学（メレンゲ；アップルパイもどき ほか）
「BOOKデータベース」 より
