食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術

著者

• 都甲, 潔 トコウ, キヨシ

書誌事項

食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術

都甲潔監修

（CMCテクニカルライブラリー, 680 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）

シーエムシー出版, 2019.2

普及版

タイトル別名

Science and technology to produce deliciousness of foods/medicines and ensure the safety

食品医薬品のおいしさと安全安心の確保技術

タイトル読み

ショクヒン イヤクヒン ノ オイシサ ト アンゼン アンシン ノ カクホ ギジュツ

注記

2012年刊の普及版

文献: 各章末(第25章には無し)

内容説明・目次

目次

• 総論編（おいしさのしくみ；医薬品の味について）
• 五感基礎編（味覚；味覚センサ　ほか）
• 応用編（味覚センサで味を科学する；医薬品の苦味マスキングと味覚センサによる苦味の数値化　ほか）
• 商品開発編（味覚センサを用いた、おいしさを重視した医薬品開発；味覚センサを用いた冷凍食品の開発　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB2771673X
• ISBN:
  • 9784781313580
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 271p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
  • NDC10 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工
  • BSH : 医薬品
  • BSH : 味覚
  • NDLSH : 食品工学
• 親書誌ID:
  • BA49949541