食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術
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食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術
（CMCテクニカルライブラリー, 680 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）
シーエムシー出版, 2019.2
普及版
- Other Title
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Science and technology to produce deliciousness of foods/medicines and ensure the safety
食品医薬品のおいしさと安全安心の確保技術
- Title Transcription
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ショクヒン イヤクヒン ノ オイシサ ト アンゼン アンシン ノ カクホ ギジュツ
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Note
2012年刊の普及版
文献: 各章末(第25章には無し)
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 総論編（おいしさのしくみ；医薬品の味について）
- 五感基礎編（味覚；味覚センサ ほか）
- 応用編（味覚センサで味を科学する；医薬品の苦味マスキングと味覚センサによる苦味の数値化 ほか）
- 商品開発編（味覚センサを用いた、おいしさを重視した医薬品開発；味覚センサを用いた冷凍食品の開発 ほか）
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