パスタ入門
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パスタ入門
（食品知識ミニブックスシリーズ）
日本食糧新聞社, 2018.11
改訂版
- タイトル読み
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パスタ ニュウモン
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注記
参考文献: p170-175
内容説明・目次
内容説明
イタリア料理を昇華した日本独自のパスタ文化。日本のパスタ産業が本格的に近代化し始めた１９５５年「パスタ元年」から６０余年、改めて「パスタ」を俯瞰する。
目次
- 第１章 パスタとは
- 第２章 イタリア料理とパスタ
- 第３章 パスタの起源と歴史
- 第４章 パスタの種類
- 第５章 パスタの原料および商品特性
- 第６章 パスタの製造法
- 第７章 パスタの品質と表示
- 第８章 栄養と料理
- 第９章 パスタの生産と消費
- 第１０章 産業構造と業界状況
- 第１１章 パスタ製造に関連する法規制
「BOOKデータベース」 より