料理の基本をマスターし、食と健康の基礎を学ぶ
著者
書誌事項
料理の基本をマスターし、食と健康の基礎を学ぶ
（家庭料理技能検定公式ガイド, 3級）
女子栄養大学出版部, 2017.4
- タイトル別名
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料理の基本をマスターし食と健康の基礎を学ぶ
家庭料理技能検定公式ガイド3級 : 料理の基本をマスターし、食と健康の基礎を学ぶ : 文部科学省後援事業
- タイトル読み
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リョウリ ノ キホン オ マスター シ、ショク ト ケンコウ ノ キソ オ マナブ
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注記
監修: 香川明夫
参考資料: p196-201
索引: p202-206
内容説明・目次
目次
- １ 調理の技術Ｐａｒｔ１（計量器具と計り方；包丁について ほか）
- ２ 食生活と栄養（日本の食文化；食事の計画・準備から調理、後かたづけまで ほか）
- ３ 調理と衛生（食品の性質と調理による変化；調理方法の特徴 ほか）
- ４ 調理の技術Ｐａｒｔ２（身支度・衛生的な調理；基礎実技の練習 ほか）
- ５ ３級模擬試験問題
「BOOKデータベース」 より