新食品開発入門
著者
書誌事項
新食品開発入門
創英社/三省堂書店, 2019.2
- タイトル別名
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新食品開発論
- タイトル読み
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シン ショクヒン カイハツ ニュウモン
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注記
「新食品開発論」(光琳, 2005)の改題, 新版
参考文献: p174-175
引用文献: p176
内容説明・目次
内容説明
食品業界を目指す大学生のみなさんへ。これからの食品産業を担う人たちへ。食品開発に必須の知識と情報が詰め込まれた「モノつくり」の手引き書。
目次
- 食品産業の特徴
- 食品開発事例
- 食品開発コンセプト
- 食品開発手順
- 食品原料と新素材
- 食品の加工方法
- 食品加工の新技術
- 食品の包装
- 食品の安全性
- 食品関連法規
- 食品の特許戦略
- 今後の食品開発の動向
「BOOKデータベース」 より