ダイズの大百科
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ダイズの大百科
（まるごと探究!世界の作物）
農山漁村文化協会, 2019.1
- タイトル読み
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ダイズ ノ ダイヒャッカ
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内容説明・目次
目次
- １ ダイズという作物（暮らしに産業に全世界で利用される作物；先祖は野生のツルマメ、栽培の起源は古代中国 ほか）
- ２ ダイズの育ちと栽培技術（たねまきから収穫まで ダイズを育てるための農作業；たねまきと発芽のしくみ、出芽と葉の展開 ほか）
- ３ 日本、世界のダイズ作（日本のダイズ作１ 畑作と水田作の二本柱；日本のダイズ作２ 各地に生まれた多様な品種 ほか）
- ４ ダイズの利用・加工（ダイズの加工法・調理法とおもな栄養成分；豆腐、湯葉、油揚げ…豆乳とその加工品 ほか）
- ５ ダイズのいま、これから（日本のダイズ 生産と消費の近現代；国際商品としてのダイズ 世界の輸出国と輸入国 ほか）
「BOOKデータベース」 より