ハンバーガーの発想と組み立て

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Bibliographic Information

ハンバーガーの発想と組み立て

白根智彦著

誠文堂新光社, 2018.12

Other Title

How to cook a gourmet burger

Creative recipes for gourmet burgers & sides : patty, bacon, original sauses : includes introduction of 9 innovative burger shops in Japan.

Title Transcription

ハンバーガー ノ ハッソウ ト クミタテ

Available at  / 7 libraries

Note

技術監修: 吉澤清太

Description and Table of Contents

Description

ハンバーガー界のレジェンドが、グルメバーガーの方法論／レシピ／ビルド表を完全公開。

Table of Contents

  • オペレーション編（ＢＵＮＳ；ＰＡＴＴＹ；ＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ；ＣＨＥＥＳＥ；ＳＡＵＣＥ；ＴＯＰＰＩＮＧ）
  • ＢＵＩＬＤ（基本と応用；バリエーション）
  • ＳＩＤＥ　ＤＩＳＨ
  • グルメバーガーの実力店＃９
  • 資料編

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BB28085044
  • ISBN
    • 9784416519073
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    208p
  • Size
    25cm
  • Classification
  • Subject Headings
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