ハンバーガーの発想と組み立て
著者
書誌事項
ハンバーガーの発想と組み立て
誠文堂新光社, 2018.12
- タイトル別名
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How to cook a gourmet burger
Creative recipes for gourmet burgers & sides : patty, bacon, original sauses : includes introduction of 9 innovative burger shops in Japan.
- タイトル読み
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ハンバーガー ノ ハッソウ ト クミタテ
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ハンバーガーの発想と組み立て
2018.12.
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ハンバーガーの発想と組み立て
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注記
技術監修: 吉澤清太
内容説明・目次
内容説明
ハンバーガー界のレジェンドが、グルメバーガーの方法論／レシピ／ビルド表を完全公開。
目次
- オペレーション編（ＢＵＮＳ；ＰＡＴＴＹ；ＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ；ＣＨＥＥＳＥ；ＳＡＵＣＥ；ＴＯＰＰＩＮＧ）
- ＢＵＩＬＤ（基本と応用；バリエーション）
- ＳＩＤＥ ＤＩＳＨ
- グルメバーガーの実力店＃９
- 資料編
「BOOKデータベース」 より
