ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか?

Author(s)

• Pudlowski, Gilles
• 関, 修 セキ, オサム

Bibliographic Information

ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか?

ジル・ピュドロフスキ著 ; 関修訳

新泉社, 2019.4

Other Title

À quoi sert vraiment un critique gastronomique?

ピュドロさん美食批評家はいったい何の役に立つんですか

Title Transcription

ピュドロサン、ビショク ヒヒョウカ ワ イッタイ ナニ ノ ヤク ニ タツンデスカ?

Description and Table of Contents

Description

パリのレストラン格付けガイド『Ｐｕｄｌｏ　ＰＡＲＩＳ』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミ（美食）とは何かを熱く語る。

Table of Contents

• 常軌を逸した者の仕事
• ある天職の創生
• 誤解される見かけ
• 舞台裏のさらに背後に
• 必然的偏愛
• 序列化の意味
• 正確を期すのは不愉快な欠点ではない
• 口に頬張ったまま喋る
• 変動する世界
• 物書きという仕事
• 目玉焼きの詩学
• 夢見させ、垂涎させる
• 知られていないことと高名なこと
• 汝自らを知れ
• 著名な先達たちについて
• 批評の制度化
• 嗅覚を用いて
• 流行の波に乗る
• 影響力をもつ者
• 失われし美味なる食べ物を求めて
• 悪魔は細部に宿る
• 意味あるもののみが美味しい
• 格付けの専門家

by "BOOK database"

• NCID: BB28120236
• ISBN:
  • 9784787719133
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: fre
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 261p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.04
  • NDC9 : 596.04
  • NDC10 : 596.04
• Subject Headings:
  • BSH : 美食
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス
  • NDLSH : 美食