日本料理を展開する : 時代をつかむ料理の作り方
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書誌事項
日本料理を展開する : 時代をつかむ料理の作り方
旭屋出版, 2019.3
- タイトル別名
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日本料理を展開する
- タイトル読み
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ニホン リョウリ オ テンカイ スル : ジダイ オ ツカム リョウリ ノ ツクリカタ
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内容説明・目次
目次
- １章 だしを展開する
- ２章 ジュレ・醤油を展開する
- ３章 合わせ酢・ドレッシングを展開する
- ４章 和え衣を展開する
- ５章 揚げ衣を展開する
- ６章 調理技法を展開する
- ７章 盛付け・器づかいを展開する
- ８章 演出・表現法を展開する
「BOOKデータベース」 より
