日本料理を展開する : 時代をつかむ料理の作り方

Author(s)

• 大田, 忠道 オオタ, タダミチ

Bibliographic Information

日本料理を展開する : 時代をつかむ料理の作り方

大田忠道著

旭屋出版, 2019.3

Other Title

日本料理を展開する

Title Transcription

ニホン リョウリ オ テンカイ スル : ジダイ オ ツカム リョウリ ノ ツクリカタ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　だしを展開する
• ２章　ジュレ・醤油を展開する
• ３章　合わせ酢・ドレッシングを展開する
• ４章　和え衣を展開する
• ５章　揚げ衣を展開する
• ６章　調理技法を展開する
• ７章　盛付け・器づかいを展開する
• ８章　演出・表現法を展開する

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Details

• NCID: BB28148315
• ISBN:
  • 9784751113738
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 136p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
  • NDC10 : 596.21
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(日本)