コーヒー抽出の法則
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コーヒー抽出の法則
NHK出版, 2019.2
- タイトル読み
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コーヒー チュウシュツ ノ ホウソク
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注記
参考文献: 巻末
内容説明・目次
目次
- 序章 コーヒー抽出の前に—おいしいコーヒーとは何か(コーヒー抽出の前に知っておくべきこと)
- 第1章 コーヒー抽出の仕組み—基本を身につけるために(コーヒー抽出の仕組み;ペーパードリップ抽出の準備;ペーパードリップ基本の抽出)
- 第2章 味を決める法則—6つの要素で自在にコントロール(コーヒーから抽出される味の成分;味を決める6つの要素;6つの要素で味をコントロールする)
- 第3章 様々な器具での抽出—器具の特色を生かして微調整する(抽出器具による違い;器具別の抽出;カップテストで極める味のコントロール)
「BOOKデータベース」 より