食べて、楽しい!日本料理の食彩細工の技術 : 野菜、フルーツで作る装飾演出
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食べて、楽しい!日本料理の食彩細工の技術 : 野菜、フルーツで作る装飾演出
旭屋出版, 2019.4
- タイトル別名
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食べて楽しい日本料理の食彩細工の技術 : 野菜フルーツで作る装飾演出
- タイトル読み
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タベテ、タノシイ! ニホン リョウリ ノ ショクサイ サイク ノ ギジュツ : ヤサイ、フルーツ デ ツクル ソウショク エンシュツ
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注記
監修: 大田忠道
内容説明・目次
目次
- 第１章 飾り切りで日本料理の魅力を高める（飾り切りを料理する；飾り切りを器として活用する；飾り切りを行事に活かす；冠婚葬祭の飾り切り）
- 第２章 食彩細工の技術（基本の細工技術；食彩細工の基本をマスターする；食彩細工を楽しむ）
- 第３章 食彩細工作品集（手作り細工；型抜き細工；型抜きいろいろ）
- 第４章 ソープカービング作品集
- 第５章 料理の素材と作り方
「BOOKデータベース」 より