玉ねぎ×ワタナベマキ=だし・うまみ : 玉ねぎブック

Author(s)

• ワタナベ, マキ ワタナベ, マキ

Bibliographic Information

玉ねぎ×ワタナベマキ=だし・うまみ : 玉ねぎブック

ワタナベマキ著

（食の方程式）

誠文堂新光社, 2018.10

Title Transcription

タマネギ ワタナベ マキ ダシ・ウマミ : タマネギ ブック

Note

参考文献: 巻末

材料別INDEX: p142

カテゴリー別INDEX: p143

Description and Table of Contents

Description

玉ねぎは、料理における「だし」と「うまみ」の役割があります。

Table of Contents

• 玉ねぎ１つ、あったなら
• １　玉ねぎ×漬ける＝だし・うまみ（発酵玉ねぎ；酢玉ねぎ；さらし玉ねぎ）
• ２　玉ねぎ×炒める＝だし・うまみ（あめ色玉ねぎ；さっと炒め玉ねぎ）
• 玉ねぎスナックブック
• ３　玉ねぎ×煮る蒸す＝だし・うまみ（煮玉ねぎ・蒸玉ねぎ）

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Details

• NCID: BB28462047
• ISBN:
  • 9784416618738
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 143p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDLC : Y73
  • NDC9 : 596.37
  • NDC10 : 596.37
• Subject Headings:
  • NDLSH : 料理(蔬菜)
  • NDLSH : タマネギ
• Parent Bibliography ID:
  • BB28101865