ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流おいしいソース・レシピ

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ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流おいしいソース・レシピ

谷昇著

世界文化社, 2015.4

Title Transcription

ル マンジュ トゥー タニ ノボル シェフ ノ ビストロリュウ オイシイ ソース レシピ

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Description and Table of Contents

Description

ソースのある料理を時代遅れと思っていませんか？いいえ。本当においしいものが作りたかったら絶対マスターすべきです。フレンチの極意を谷昇シェフが誌上コーチ。今こそ伝えたい３２のソース＆６９皿のメニュー。

Table of Contents

  • 序章　２つの究極フォン
  • １章　白いソース
  • ２章　茶色いソース
  • ３章　乳化のソース
  • ４章　野菜のソース
  • ５章　その他のソース
  • ６章　伝統料理から生まれるソース

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Details

  • NCID
    BB28605698
  • ISBN
    • 9784418153084
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    127p
  • Size
    26cm
  • Classification
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