ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流おいしいソース・レシピ
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ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流おいしいソース・レシピ
世界文化社, 2015.4
- タイトル読み
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ル マンジュ トゥー タニ ノボル シェフ ノ ビストロリュウ オイシイ ソース レシピ
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内容説明・目次
内容説明
ソースのある料理を時代遅れと思っていませんか？いいえ。本当においしいものが作りたかったら絶対マスターすべきです。フレンチの極意を谷昇シェフが誌上コーチ。今こそ伝えたい３２のソース＆６９皿のメニュー。
目次
- 序章 ２つの究極フォン
- １章 白いソース
- ２章 茶色いソース
- ３章 乳化のソース
- ４章 野菜のソース
- ５章 その他のソース
- ６章 伝統料理から生まれるソース
「BOOKデータベース」 より