かむ・飲み込むが難しい人のごはん : 決定版

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かむ・飲み込むが難しい人のごはん : 決定版

藤谷順子監修

講談社, 2019.7

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かむ飲み込むが難しい人のごはん

決定版かむ・飲み込むが難しい人のごはん

Title Transcription

カム ノミコム ガ ムズカシイ ヒト ノ ゴハン : ケッテイバン

Available at  / 88 libraries

Note

「嚥下調整食学会分類2013」の新コード分類に対応

Description and Table of Contents

Description

本書のレシピは２年半試行錯誤を繰り返しいままでにない嚥下食レシピが誕生しました！

Table of Contents

  • 軽度コード４〜重度コード２‐１学会分類コード別調理の工夫（学会分類コード別食事対応法；学会分類コード別嚥下調整食サンプル；誤嚥しやすい食品；嚥下食に向いていないメニュー例；嚥下食をかんたんにおいしく作るコツ　ほか）
  • 嚥下段階別食材別調理テクニック（だし汁、あん、たれ；卵；加熱野菜のムース；生野菜のフレッシュムース；肉のムース　ほか）

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