給食経営管理テキスト

著者

• 岡本, 裕子 オカモト, ヒロコ
• 加藤, 由美子 カトウ, ユミコ
• 君羅, 満 キミラ, ミツル
• 秋山, 聡子 アキヤマ, サトコ

書誌事項

給食経営管理テキスト

岡本裕子, 加藤由美子, 君羅満編 ; 秋山聡子 [ほか] 執筆

学建書院, 2019.3

第3版

タイトル読み

キュウショク ケイエイ カンリ テキスト

注記

参考文献: p283-285

内容説明・目次

目次

• 給食の概念
• 特定給食施設における栄養・食事管理
• 給食の生産（調理）管理
• 品質管理
• 施設・設備管理
• 給食の事務・情報管理
• 事故・災害時対策
• 給食における経営管理
• 給食とマーケティング
• 給食の組織・人事管理
• 保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB28671182
• ISBN:
  • 9784762428791
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 292p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
  • NDC10 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食