究める焼肉の技術
著者
書誌事項
究める焼肉の技術
旭屋出版, 2019.1
- タイトル別名
-
究める焼肉の技術 : カッティング/タレ・味づくり/焼きの技術/コースの組み立て
- タイトル読み
-
キワメル ヤキニク ノ ギジュツ
大学図書館所蔵 全4件
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
目次
- １ 人気１０店の商品化の技術（正泰苑（東京・町屋／三軒茶屋）；海南亭（大阪・鶴橋）；焼肉乙ちゃん 本店（東京・鮫洲） ほか）
- ２ 焼肉コースの組み立て（焼肉西麻布けんしろう（東京・西麻布）；肉亭ふたご 本郷三丁目店（東京・本郷）；焼肉威徳（大阪・北新地））
- ３ 焼肉のおいしさを支える“道具”の知識（焼肉と炭の話；焼肉の排煙設備選びの話；焼肉とスライサーの話）
「BOOKデータベース」 より