ポリフェノール : 薬用植物および食品の機能性成分
Author(s)
Bibliographic Information
ポリフェノール : 薬用植物および食品の機能性成分
（CMCテクニカルライブラリー, 699 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）
シーエムシー出版, 2019.8
普及版
- Other Title
-
Polyphenols : functional constituents of medicinal plants and foods
ポリフェノール薬用植物および食品の機能性成分
- Title Transcription
-
ポリフェノール : ヤクヨウ ショクブツ オヨビ ショクヒン ノ キノウセイ セイブン
Available at / 65 libraries
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Note
2012年刊の普及版
文献: 各章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- ポリフェノールの化学構造の多様性
- 第１編 ポリフェノール研究の最近の進歩（茶加工時におけるカテキンの化学変化；オリゴスチルベノイドの化学構造と生理機能；食品・生薬中の機能性成分としてのポリフェノール系化合物の研究；ポリフェノールと腫瘍選択性；骨代謝とポリフェノール；リグニン配糖体の構造と機能性；フラノクマリン類の構造活性相関；ポリフェノール類の抗酸化活性予測；高分子ポリフェノールの構造とタンパク質分子との相互作用）
- 第２編 食品素材の機能性成分としてのポリフェノールの研究（リンゴポリフェノール；緑茶ポリフェノール；緑茶ポリフェノールとそのコレステロール低下作用；グァバ葉ポリフェノール—グァバ葉ポリフェノールを関与成分とするグァバ茶の血糖コントロール作用と安全性；烏龍茶ポリフェノール；カカオポリフェノールの構造と機能；アントシアニンと含有食品の機能；各種食品素材中のポリフェノールの健康への寄与）
by "BOOK database"
