産業 : 和紙・染めもの・和食など
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産業 : 和紙・染めもの・和食など
（和の文化を発見する水とくらす日本のわざ / 中庭光彦監修, 2）
汐文社, 2019.3
- タイトル別名
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産業 : 和紙染めもの和食など
- タイトル読み
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サンギョウ : ワシ・ソメモノ・ワショク ナド
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注記
参考文献: 巻末
内容説明・目次
目次
- １ 日本の食をささえる水（水が素材をいかす 和食；水がうまみをひきだす だし；軟水でふっくらと炊く お米 ほか）
- ２ 水が育てるしぜんの食材（湧き水を流して育てる わさび；湧き水であたためて育てる 水かけ菜；古くからの漁法をうけつぐ アユ（鮎） ほか）
- ３ 水が育てた伝統の産業（きれいな水ときびしい寒さがつくりあげる 手すき和紙；豊かな水が上質な色をだす 染めもの）
「BOOKデータベース」 より
