産業 : 和紙・染めもの・和食など
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書誌事項
産業 : 和紙・染めもの・和食など
(和の文化を発見する水とくらす日本のわざ / 中庭光彦監修, 2)
汐文社, 2019.3
- タイトル別名
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産業 : 和紙染めもの和食など
- タイトル読み
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サンギョウ : ワシ・ソメモノ・ワショク ナド
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注記
参考文献: 巻末
内容説明・目次
目次
- 1 日本の食をささえる水(水が素材をいかす 和食;水がうまみをひきだす だし;軟水でふっくらと炊く お米 ほか)
- 2 水が育てるしぜんの食材(湧き水を流して育てる わさび;湧き水であたためて育てる 水かけ菜;古くからの漁法をうけつぐ アユ(鮎) ほか)
- 3 水が育てた伝統の産業(きれいな水ときびしい寒さがつくりあげる 手すき和紙;豊かな水が上質な色をだす 染めもの)
「BOOKデータベース」 より