食品工場のしくみ

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食品工場のしくみ

河岸宏和著

（Do books）（ビジュアル図解）

同文館出版, 2019.8

最新版

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ショクヒン コウジョウ ノ シクミ

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Note

参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Description

いま、「食の安全」を考える。誰もが知っておきたい食品工場の衛生管理と“安全な食品”とは何かがよくわかり、食品事件の裏側が見えてくる！

Table of Contents

  • １章　食品工場はこんな働きをしている
  • ２章　食品工場を見学してみよう
  • ３章　食品工場はこんな部門に分かれている
  • ４章　安全な食品をつくるためのポイント
  • ５章　働く人の安全を考える
  • ６章　食品工場の商品開発のポイント
  • ７章　生産管理はこうして行う
  • ８章　流通センターの役割を考える
  • ９章　クレームはお客様からのプレゼント
  • １０章　工場を管理するために知っておきたいこと

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