イチからつくるあめ
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イチからつくるあめ
（イチは、いのちのはじまり）
農山漁村文化協会, 2019.2
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あめ : イチからつくる
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イチ カラ ツクル アメ
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Note
参考になる農文協の本: p35
参考資料: 巻末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- あめ屋さんって、すごい！
- おばあちゃんの「麦芽水あめ」と「大根あめ」
- あめは、いったいなにからできている？
- 砂糖や水あめ…「甘み」には、いろんな種類がある
- アミラーゼってなんだ？麦芽でデンプンが甘くなるわけ
- デンプンの多い作物選び、デンプンは海外からもやってくる
- 「甘い」ものなら、どれも「あめ」？日本のあめ文化
- オオムギとサツマイモを育てよう！
- オオムギの収穫！各地にみられる伝統的な水あめ
- サツマイモの収穫と、麦芽づくり
- いよいよ、水あめづくりだ！麦芽やサツマイモってすごい！
- もち米やカボチャでも、麦芽水あめづくり
- 水あめをさらに煮つめてつくる「かたいあめ」
- 千歳あめ、きなこあめ…ぺろぺろキャンディ
- イチからつくって、みえてきたこと
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