すし語辞典 : 寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く

Author(s)

• 新庄, 綾子 シンジョウ, アヤコ
• 藤原, 昌高 フジワラ, マサタカ

Bibliographic Information

すし語辞典 : 寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く

新庄綾子著 ; 藤原昌高監修

誠文堂新光社, 2019.8

Title Transcription

スシゴ ジテン : スシ ニ マツワル コトバ オ イラスト ト マメチシキ デ シャリ ット ヨミトク

Note

文献:巻末

Description and Table of Contents

Description

寿司ネタ、魚介類、調理法、衛生管理、道具、しきたりなど、寿司にまつわる言葉をイラストたっぷりで紹介。

Table of Contents

• 基礎知識編（寿司の歴史；寿司屋の一日；寿司道具図鑑；図解寿司屋の中はこうなっている！；基本のネタの仕込み方　ほか）
• 用語編（鮎魚女；石蓴；青魚；青柳；赤おろし　ほか）

by "BOOK database"

• NCID: BB28909411
• ISBN:
  • 9784416519172
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 197p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
  • NDC10 : 596.21
• Subject Headings:
  • BSH : すし