Under pressure : cooking sous vide

著者

• Keller, Thomas
• Jones, Deborah
• McGee, Harold

書誌事項

Under pressure : cooking sous vide

Thomas Keller ... [et al.] ; photography by Deborah Jones ; introduction by Harold McGee

Artisan, c2008

注記

Includes index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB28950164
• ISBN:
  • 9781579653514
• LCCN: 2007049387
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: 295 p.
• 大きさ: 29 cm
• 分類:
  • LCC : TX690.7
  • DC22 : 641.5/87
• 件名:
  • LCSH : Sous-vide cooking
  • LCSH : Food -- Effect of heat on